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    紅糖香精是怎么生產出來的?

    • 分類:行業資訊
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2022-08-01
    • 訪問量:0

    【概要描述】紅糖香精是怎么生產出來的?目前,傳統的紅糖香精和配方主要由一些合成單體原料組成,使用這些原料制作香精雖然有一定的紅糖和紅糖,但使用合成原料影響了紅糖在食品香精中的性質,使食品產生的自然感覺不強烈,香氣不自然,紅糖特性缺乏,市場接受度差。

    紅糖香精是怎么生產出來的?

    【概要描述】紅糖香精是怎么生產出來的?目前,傳統的紅糖香精和配方主要由一些合成單體原料組成,使用這些原料制作香精雖然有一定的紅糖和紅糖,但使用合成原料影響了紅糖在食品香精中的性質,使食品產生的自然感覺不強烈,香氣不自然,紅糖特性缺乏,市場接受度差。

    • 分類:行業資訊
    • 作者:
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    • 發布時間:2022-08-01
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    紅糖香精是怎么生產出來的?

     紅糖香精是怎么生產出來的?

    目前,傳統的紅糖香精和配方主要由一些合成單體原料組成,使用這些原料制作香精雖然有一定的紅糖和紅糖,但使用合成原料影響了紅糖在食品香精中的性質,使食品產生的自然感覺不強烈,香氣不自然,紅糖特性缺乏,市場接受度差。例如,中國專利cn104872611A公開了一種食品用紅糖香精,其主要成分和重量百分比如下:呋喃酮:0.3 ~ 0.5%,乙基離子酮:0.08 ~ 0.12%,乙基火雞酮:1.2 ~ 1.6%,火雞酮甲酯:0.015 ~ 0.025%,糠酸甲酯:0.015 ~ 0.025%,薄荷醇:0.04 ~ 0.06%,5-甲基糠醛:0.15 ~ 0.25%,0.025%,3-羥基-2-丁酮:0.03 ~ 0.05%,2-庚酮:0.015 ~ 0.025%,正丙醇:乙醛甜橙油溶液:0.02 ~ 0.03%,3%糖內酯:0.3 ~ 0.4%,正戊酸:0.2 ~ 0.3%,甘油:40 ~ 50%,丙二醇:47 ~ 57%。該食品以紅糖香精為原料,采用人工單體原料制成,沒有強烈的自然感,香氣不自然。

    鑒于此,紅糖香精旨在提供一種紅糖香精及其制備方法。制備的紅糖香精具有紅糖香氣和口感,香氣自然逼真,可用于食品中增加紅糖風味。為達到上述目的,紅糖香精提供了以下技術方案:紅糖香精專利技術首先進一步提出了一種紅糖香精,該紅糖反應物為利用還原糖和氨基酸,模擬紅糖香精的生產過程,經美拉德反應制備而成。紅糖香精專利技術還提供了上述紅糖香精的制備方法,包括以下步驟:將乙基麥芽酚、香蘭素、甲基環戊烯酮、丙二醇按比例稱重放入攪拌容器中,將攪拌容器置于50℃-60℃的水浴中保溫10 ~ 15分鐘,攪拌溶解后冷卻至室溫;將剩下的原料按比例稱量放入攪拌容器,攪拌混合均勻,倒入儲存容器中,得到紅糖精。攪拌容器采用燒杯。收納容器采用棕色玻璃瓶。

    紅糖香精的有益效果如下:紅糖香精專利技術的紅糖香精具有紅糖香氣和口感,香氣逼真,增加了食品的紅糖風味,提高了食品的耐熱性和穩定性,與國內同類產品相比具有明顯優勢。下面結合具體實施例對紅糖香精進行進一步說明,以便本領域的技術人員更好地了解紅糖香精并實施,但所引用的實施例不應視為紅糖香精的局限性。


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